Voorzichtig positief richting einde jaar

Het blank kalfsvlees is deze week 5 cent duurder geworden. Rosékalfsvlees is gelijk gebleven maar in de markt heerst een positieve ondertoon. Prijzen voor blank kalfsvlees liggen rondom de 5,85 euro per kg. De kleine stijging deze week komt echter niet makkelijk tot stand omdat het evenwicht tussen vraag en aanbod fragiel is. Het is daarom belangrijk voor slachterijen om de markt niet te overvoeren en het aanbod goed af te stemmen op de vraag. Dit is de enige manier om de stijgende lijn in de prijsvorming in stand te houden. De verwachting blijft wel dat een top tussen de 5,90 en 6,00 euro dit jaar haalbaar is. Bij de rosés neemt het positieve sentiment de overhand, maar tot een prijsstijging leidt dat komende week niet. Prijzen liggen tussen de 4,60 en 4,65 voor oud rosé en rondom de 4,70 voor jonge rosé. Voor goede koppels wordt er al meer betaald. Dat het sentiment positief is, komt doordat het aanbod koeien terugloopt en ook het aanbod rosés over een maand minder wordt. Verschillende kalverhouders zetten hun jonge rosés op dit moment over naar oud in de hoop dat ze in het begin van 2024 een beter rendement met oud rosé kunnen maken dan nu met jong rosé.Starters zijn 5 euro goedkoper geworden. Prijzen liggen tussen de 365 en 370 euro per stuk. De jonge kalveren zijn in prijs gelijk gebleven. Integraties hebben geprobeerd om de prijzen naar beneden te krijgen, maar dat is niet gelukt. Een stabiele prijs was deze week het hoogst haalbare.