Factoren bepalen of Listeria uitgroeit in Goudse kaas
Goudse kaas wordt vier weken tot anderhalf jaar gerijpt voor consumptie. Hoe komt het dat Listeria monocytogenes niet tijdens deze periode uitgroeit? En hoe zit dat bij kazen met verlaagde zout- en vetgehaltes? In dit artikel worden de eerste onderzoeksresultaten gepubliceerd, waarop tijdens het Food Safety Event op 30 november uitgebreider wordt ingegaan. Dit artikel komt uit de printuitgave van VMT 14.
Bron
Deel dit artikel
Het laatste nieuws voor tijdens de koffie
Altijd op de hoogte blijven van nieuws met betrekking tot kaas , listeria en goudse kaas ? De Nieuwsgrazer nieuwsbrief wordt dagelijks verstuurd om 10:00. Meld je ook aan!
