Hoogleraar: “Voedselprobleem eerst begrijpen”

De wereldbevolking bestaat inmiddels uit 7,8 miljard mensen en blijft groeien. Het is een grote uitdaging om al die mensen te voorzien van gezonde voeding. Als we het wereldwijde voedselsysteem duurzaam willen optimaliseren, en specifiek de rol van zuivel daarin, dan moeten we het systeem volledig doorgronden. We moeten de complexiteit van het probleem en de implicaties van veranderingen in ons voedselsystem dus eerst begrijpen, voordat we over oplossingen na kunnen denken. Dat zegt prof. Thom Huppertz (Venray, 1975) bij zijn inauguratie aan Wageningen University & Research op donderdag 16 januari 2020.