Voedingsvetten, menselijke voeding en het milieu: evenwicht en duurzaamheid

Een nieuwe studie van Wageningen University & Research en de Charles University in Praag werpt een nieuw licht op voedingsoliën en -vetten en kijkt daarbij zowel naar de gevolgen voor voeding als naar die voor milieu. De studie beschouwt niet alle vetten als slecht voor onze gezondheid, maar benadrukt het belang van vetten in gezonde voeding. Dat geldt vooral voor ondervoede mensen. Ook onderstreept de studie het belang van het maken van verstandige keuzes tussen plantaardige en dierlijke vetbronnen met het oog op de gezondheid van planeet en mens.